1、超市生鮮區要在生鮮食品收貨后入庫時、生鮮銷售前都做好保鮮處理,盡量從源頭抓起減少損耗,上架以后當天要進行抽查,及時挑出不新鮮的果菜。當天剩下的不能放到明天再賣的果菜要當晚促銷賣掉,最好在店內貼出通知,比如晚上六點或七點以后,專門有當天蔬菜特價銷售,讓當地老百姓都知道這種特價銷售是慣例,有需要的人會習慣專門來等待購買的,這就增加了果蔬出清量、減少了報損量。 2、生鮮對于超市來說是一塊吸引人流的磁石,因為即使日用品也不用日日買,也不存在新鮮與否的問題,逛超市的必要性也沒有那么迫切,但是對于生鮮就不一樣了,新鮮的蔬菜和水果是人人喜歡的,當天能買新鮮的是最好,所以生鮮的銷售能帶動其他商品的銷售。超市生鮮做得好和壞能看出一家超市的人氣旺不旺。
1) 不能光以平價招徠, 會影響毛利. 2) 看看可否找些獨家或別家沒有的蔬果,吸引新客源 3) 儲印花換禮物, 保持長期雇客 4) 把剩下又不能隔夜的菜做餸菜包, 熟食, 早餐